私は、魚の刺身の中で
カツオが一番好き！
なので、この季節がくると
必ずカツオを食べたくなるのですが
なかなかおいしいカツオが手に入らない
ここ10年くらいは、おいしいカツオを食べていない
しかーーし！！
市内に最近できた大きめのスーパーの中の
魚屋さんの魚がなかなかおいしい事を発見
先日、カツオの刺身が安かったので
食べてみたら、けっこうおいしかった。
ブリは、臭くて食べれなかった。涙
私がおいしいと許容できるカツオの刺身は
何年ぶりだろうか・・・
私は、人より嗅覚が少しよいのか
臭みに敏感でして
臭くない刺身を食べられることは少ないのです
で、
欲を言えば、この店で
「もちがつを」を売って欲しいところです
モチガツオ食べたい・・・
私の父は、若い頃漁師だったので
魚をさばくのや、魚料理がとても上手かった。
なので、貧乏家の我が家は
よく、あら煮を食べてました。
そのスーパーであら煮を見つけた瞬間
過去の記憶が蘇り
うまい鰹のあらは旨い！！
ことを思い出し、半額になっていたので
速攻で購入
なんとこの量で、￥99 税別
ずっしり
皆に教えたくないくらい。笑
背骨部分のパックもあったので
少し悩みましたが
お腹が減っていたので
身の量を優先
これを見ただけで
食べたくない人もいそうです
血まみれ・・・
おいしいものを作るのは
ちょっと面倒です
まずはキッチンペーパーに包んだり
にぎったりして
血をペーパーに吸い取らせます
黒い部分は、血合いと呼ばれる部分で
あら煮の場合は、ここが絶品ですので
絶対に捨てちゃだめよ
魚臭くなってしまった手は
100円で売っているレモン汁で
洗うと、一発でとれますよ
レシピは、ネット上に散乱していますので割愛します。
私は、ショウガ味で育ったので
ショウガをいれました。
ショウガにも味が着いて
身と一緒に食べるとおいしいです
ちなみに背骨の部分は今回
私の買ったパックには入っておりませんでしたが
鰹の太い背骨の中に入っている骨髄？と言うのでしょうか？
分かりませんが
この背骨の中身が一番おいしいと私は思います。
次回は、背骨部分が入ったパックを
買おうと思います
いろんな部分が入ったパックがあれば
いろいろな味が楽しめます
鰹いろいろなあらの部分を食べていると
色が黒い部分の方が
コクのある味ということに気づかされます
もちろん好き嫌いの話ですので
魚好きの方は、ぜひ試してみて下さい。
かなり量が多かったので
煮るのに時間がかかりましたが
完成です
私の飼っていた犬（テン君/雄24ｋｇ）は
このカツオのあら煮が大好きで
あの太いカツオの背骨をガリガリ噛んで
飲み込んでいました。
小型のアジの干物焼きでしたら
私も頭から背骨まで、丸ごと食べてしまいますが
さすがに、テン君の真似はできません。
テン君は、誰よりもカツオを一番おいしく食べていたんだな～
と、今になって気づかされます。
台所で作っているテン君用のあら煮は
ごく少量の塩のみ使います。
人間用の味付けは、濃すぎて犬にはよくないです。
それでも、その塩煮の匂いだけで
外に居たテン君は、大喜びの大興奮
普段滅多に吠えないテン君も
「僕の分は、まだですか～？」と声を上げます。
煮始めから、自分の前に出されるまでの時間が
さぞかし長かったことでしょう。
テン君は、フガフガ言いながら食べて
時折、私の方を見て「食べないの？」という間を
入れながら、おいしそうに食べていた光景が
思い出され、今はもう会えないテン君への悲しみに涙しながら
あら煮を食べました
めっちゃうまかった～！！
1人で鍋の全部食べてしまった、ぷ～
テン君にも、また食べさせてあげたい・・・
テン君と天の川撮影したかった・・・
叶わぬ思いを合成で紛らわすことにした。笑
ちなみに刺身を食べておいしくないかつお君の場合は
残念ながら、あらもおいしくないと私は思いますが
1つの命を頂くのですから
できるだけ全ての部分を大事に扱ってあげたいものです。
魚好きの方でしたら
ぜひ、あらも食べてあげて下さい。
食べ物を残すなんて論外
動物ももちろん、植物だって命
と言いながら
フキの苦みが大好きな私は
最近、業務スーパーで
フキの水煮１ｋｇ中国産を買いました
自分でフキの煮物やると
筋とったりめんどくさいんですよね、フキって・・・
なので、覚悟の上での購入でしたが
予想通りというか
調理しても、あまりの薬品臭さに耐え切れず
全て捨てました・・・
自分の命は、もっと大事でした・・・💦
偉そうな事言って、すみません
袋井写真教室
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